提及空氣污染問題，很少有人能意識到，餐飲業(yè)油煙是被忽視的另一大空氣“殺手”——尤其是爆炒產(chǎn)生的大量油煙，能讓PM2.5在短時間迅增8至20倍。

　　6月5日，2019年世界環(huán)境日發(fā)出“藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)，我是行動者”的主題號召，呼吁全社會用行動改善空氣污染這一嚴(yán)峻的環(huán)境問題。好消息是，作為廚電領(lǐng)軍品牌，方太從油煙排放及致污機理的科學(xué)問題探究，到行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，再到產(chǎn)品設(shè)備的研發(fā)，最終開展示范工作，正系統(tǒng)地解決油煙在餐飲、食品加工業(yè)和居民廚房的高效分離與煙氣凈化問題，由其牽頭的十三五重點項目已經(jīng)通過中期驗收。

　　油煙治理“國家隊” 超國家標(biāo)準(zhǔn)18個百分點

　　據(jù)英國《衛(wèi)報》報道，空氣污染危害已經(jīng)對人類健康構(gòu)成威脅，目前全球有90%的人口呼吸著被污染的空氣。大氣污染的主要成因，除工業(yè)廢氣與機動車尾氣之外，另一大空氣“殺手”出自于家家戶戶的廚房，即在三餐烹飪過程中產(chǎn)生的油煙，統(tǒng)稱餐飲油煙。曾有報告顯示，餐飲業(yè)油煙在北京市大氣PM2.5中的比例近13%。究其原因，離不開中國人偏愛爆炒的烹飪習(xí)慣，高油溫、大油煙帶來了“超標(biāo)”的PM2.5。

　　一邊是難以改變的飲食習(xí)慣——“中國胃”，另一邊是無法忽視的健康問題——高溫油煙。毫無疑問，廚房油煙治理已然成為當(dāng)下廚電行業(yè)需專研攻克的技術(shù)難題。

　　2017年，方太牽頭“十三五”國家重點研發(fā)計劃“大氣污染成因與控制技術(shù)研究”專項中的“油煙高效分離與煙氣凈化關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備”項目，把目光從關(guān)注廚房里的吸油煙效果問題，延伸到治理排放到大氣中的油煙問題。方太與知名院校深入合作，并協(xié)同科技部、住建部、生態(tài)環(huán)境部等國家機構(gòu)，一同承擔(dān)起利益全行業(yè)的國家大計。從油煙排放及致污機理的科學(xué)問題探究，到行業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)，再到產(chǎn)品設(shè)備的研發(fā)，最終開展示范工作，這一系統(tǒng)工程將為國家的大氣污染防治提供有力支撐。

　　2019年5月10日，該項目順利通過中期驗收，并超額完成指標(biāo)。據(jù)悉，該項目的階段性成果已在京津冀、長三角、珠三角地區(qū)的油煙排放標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)保吸油煙機團體標(biāo)準(zhǔn)編制中得到了應(yīng)用。同時，在餐飲、食品加工業(yè)單位的減排改造中，方太應(yīng)用油煙高效分離與煙氣凈化技術(shù)開展了首輪示范工作，有效減少了油煙異味、噪聲擾民。

　　作為該系統(tǒng)工程的核心研發(fā)技術(shù)之一“靜電分離技術(shù)”，通過油脂結(jié)構(gòu)不同所帶來的導(dǎo)電率不同，以及通過電場時作用于油脂物上的靜電力的差別，強化油脂分離效果。對于吸油煙機來說，油脂分離度是決定油煙排放污染的重要指標(biāo)，國家標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定：外排式油煙機的油脂分離度應(yīng)不低于80%。油脂分離度越高，從油煙中分離收集到油杯里的油脂就越多，排放到室外大氣中的油煙顆粒物也就越少。

　　以方太智能星魔方CXW-358-Z1T為例，在油煙機原有的接觸分離、過濾分離、旋轉(zhuǎn)分離和甩吸分離基礎(chǔ)上，配置靜電分離技術(shù)后，油脂分離度從95%提升到98%�？此苾H3個百分點的提升，卻意味著油煙機行業(yè)向前邁進(jìn)的一大步。這背后凝結(jié)了方太研發(fā)團隊數(shù)千個日夜的心血，光測試就經(jīng)歷了200多項。據(jù)悉，靜電分離技術(shù)將從家用逐步推廣至商用，最終為餐飲、食品加工和居民廚房的油煙高效分離與煙氣凈化提供解決方案，最大程度減少油煙排放對社會環(huán)境造成的污染。

　　提升“呼吸幸福指數(shù)” 為了每一寸呼吸

　　油煙高效分離與煙氣凈化技術(shù)隱秘在吸油煙機的內(nèi)部，不會為用戶所看到，但是它對吸油煙機的工作效率卻有了本質(zhì)性的優(yōu)化，讓用戶能夠真正享受到吸油煙機強大的功能帶來的極致體驗。不止解決廚房內(nèi)的油煙，更解決了排放到室外的油煙。

　　方太創(chuàng)新的“志”不在于單純的技術(shù)PK，其目的更像是為了提升人們的幸福感——為了每一寸呼吸。對于用戶來說，什么樣的廚房才能獲得幸福感?健康無疑是最基礎(chǔ)也是最重要的一條。廚房健康，除了吃得健康，更要呼吸健康。就像人均GDP、城市幸福指數(shù)一樣，呼吸體驗也可被量化為“呼吸幸福指數(shù)”。通過對廚房油煙的治理，提升用戶的“呼吸幸福指數(shù)”，方太已經(jīng)將吸油煙這件事從廚房空氣延伸到了大氣環(huán)境，在響應(yīng)世界環(huán)境日呼吁的“藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)”上做到了知行合一。

　　一直以來，方太要求企業(yè)的發(fā)展不能僅建立在行業(yè)創(chuàng)新上，從消費者需求出發(fā)，放眼社會大環(huán)境，才是一個企業(yè)、一個品牌心美行善的體現(xiàn)。響應(yīng)今年世界環(huán)境日的號召，對于方太而言，具有多方面的意義：一是通過加速自身技術(shù)的持續(xù)創(chuàng)新，不斷完善對廚房油煙的治理;二是提高用戶“呼吸幸福指數(shù)”，并引導(dǎo)其“保護(hù)空氣環(huán)境從廚房做起”的環(huán)保意識;三是作為廚電行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，向整個行業(yè)釋放一個強有力的信號，用技術(shù)創(chuàng)新推動行業(yè)的健康發(fā)展、環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展，肩負(fù)起保護(hù)環(huán)境的社會責(zé)任。

　　在方太的引領(lǐng)下，油煙凈化技術(shù)的研究從室內(nèi)邁向了室外，從廚房邁向了全社會。廚房里的小進(jìn)步，也將撬動社會的大發(fā)展。