2019年12月23日，“低糖生活 無(wú)米不歡”低升糖電飯煲體驗(yàn)沙龍?jiān)诒本┡e行。本次沙龍由中國(guó)家用電器研究院、中家院(北京)檢測(cè)認(rèn)證有限公司主辦，在沙龍上，低升糖電飯煲認(rèn)證首次在公眾面前亮相，中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)曲宗峰、與來(lái)自美的、九陽(yáng)、蘇泊爾等企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、以及十余家主流媒體代表也親臨現(xiàn)場(chǎng)，親身體驗(yàn)獲得低升糖電飯煲的神奇之處。

　　米飯一直是東亞人飲食鏈條中不可或缺的一部分。“飯者，百味之本，飯之甘在百味之上”，清朝袁枚《隨園食單》中的一句話正說(shuō)明了米飯?jiān)谌藗冃闹械牡匚�。但是，隨著現(xiàn)代人健康意識(shí)的提升，對(duì)于米飯的看法也在悄然改變，尤其是對(duì)于健身人群、糖尿病患者而言，米飯被視為造成血糖飆升的元兇，使其避之不及。但畢竟百味之本不可少，如何在享用美味米飯同時(shí)，又保證健康呢?降糖飯煲應(yīng)運(yùn)而生。今年，各大電商平臺(tái)迎來(lái)了降糖電飯煲的購(gòu)買熱潮，降糖飯煲品牌林立，到底什么樣的降糖飯煲是最好的?這也讓一些有選擇困難癥的消費(fèi)者們糾結(jié)萬(wàn)分。

　　在沙龍上，中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)曲宗峰先生表示，電飯煲產(chǎn)品是具有東亞地區(qū)特色的生活電器產(chǎn)品，中國(guó)是最大的電飯煲產(chǎn)品使用國(guó)，電飯煲的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到了近200億元。龐大的市場(chǎng)容量也為電飯煲的研發(fā)生產(chǎn)提供了新的思路。降糖飯煲是電飯煲制造企業(yè)研發(fā)思路從重視產(chǎn)品功能性需求向把握個(gè)人健康需求轉(zhuǎn)型的產(chǎn)物，該產(chǎn)品非常精準(zhǔn)地把握到了市場(chǎng)的痛點(diǎn)，普及率也隨之提升。但如何評(píng)估一款降糖飯煲是真正的好產(chǎn)品，無(wú)疑需要驗(yàn)證電飯煲在烹飪中的低升糖效果，此外，在驗(yàn)證的過(guò)程中也不能脫離電飯煲的核心功能——米飯烹飪口感，而甄選出兼具美味口感和低升糖效果的產(chǎn)品正是低升糖電飯煲認(rèn)證設(shè)計(jì)和開發(fā)的初衷。

　　低升糖電飯煲認(rèn)證是行業(yè)首次對(duì)電飯煲的升糖指數(shù)和口感水平進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)的技術(shù)解決方案。在沙龍的技術(shù)分享環(huán)節(jié)中，中家院(北京)檢測(cè)認(rèn)證有限公司材料分析部曹焱鑫部長(zhǎng)向與會(huì)嘉賓和媒體詳細(xì)介紹了低升糖飯煲認(rèn)證的技術(shù)依據(jù)和評(píng)價(jià)規(guī)范，據(jù)了解，本項(xiàng)認(rèn)證依據(jù)CHCT-02-042-2019《低升糖電飯煲認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行測(cè)試，測(cè)試流程科學(xué)，指標(biāo)精準(zhǔn)，流程嚴(yán)謹(jǐn)。在測(cè)試中，中家院對(duì)低升糖飯煲烹飪米飯中抗性淀粉的含量進(jìn)行了評(píng)價(jià)。能夠獲得該項(xiàng)認(rèn)證的產(chǎn)品不僅具有避免飯后血糖飆升、降低血糖升高指數(shù)的效果，在米飯口感方面也完全不遜于傳統(tǒng)的IH電飯煲。

　　食物血糖生成指數(shù)(GI)是描述食物生理學(xué)參數(shù)的指標(biāo)，反映了不同食物能夠引起人體血糖升高的能力。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院柳嘉博士表示：低GI食物可以緩慢吸收、持續(xù)釋放能量，有助于維持血糖穩(wěn)態(tài)，預(yù)防糖尿病。在低升糖認(rèn)證的評(píng)價(jià)中，尤其關(guān)注抗性淀粉這一指標(biāo)�？剐缘矸凼且活愒谛∧c內(nèi)不被消化吸收的新型的優(yōu)質(zhì)膳食纖維，具有較少胰島素反應(yīng)，可延緩餐后血糖上升，因此提高蒸煮米飯中的抗性淀粉的含量是一部分低升糖電飯煲的核心功能。通過(guò)在蒸煮過(guò)程中循環(huán)沖刷大米，將可溶性淀粉沖刷到下面的米湯之中，將米、湯分離。對(duì)于此類電飯煲產(chǎn)品，可以通過(guò)測(cè)定米飯的抗性淀粉含量，評(píng)估其產(chǎn)品的低升糖功能。記者了解到，根據(jù)中國(guó)家用電器研究院的最終檢測(cè)結(jié)果，美的、九陽(yáng)、蘇泊爾等多款電飯煲產(chǎn)品通過(guò)了低升糖認(rèn)證的要求。這些產(chǎn)品為實(shí)現(xiàn)低升糖效果運(yùn)用了瀝糖釜、糖分萃取等具有特色的創(chuàng)新技術(shù)。在沙龍現(xiàn)場(chǎng)也均有樣機(jī)展示，在專家的講解下，活動(dòng)來(lái)賓對(duì)低升糖的原理和技術(shù)有了更深一步的了解。

　　在沙龍現(xiàn)場(chǎng)，主辦方還邀請(qǐng)現(xiàn)場(chǎng)嘉賓以及參與發(fā)布會(huì)的媒體記者共同體驗(yàn)了一場(chǎng)別開生面的美食品鑒會(huì)，這次的主角——低升糖米飯，更是與眾不同。工作人員使用不同的低升糖認(rèn)證飯煲現(xiàn)場(chǎng)烹飪了米飯，并測(cè)試了米飯的降低升糖速度的效果。而這些低升糖米飯究竟口感如何，現(xiàn)場(chǎng)嘉賓以及媒體記者則共同參與了體驗(yàn)：在濃濃的飯香中，米其林三星日料廚師大關(guān)雅博全程教學(xué)，帶領(lǐng)大家一同手工制作了“低升糖”壽司，在感悟大廚對(duì)美食獨(dú)到理解的同時(shí)，嘉賓們共同見證了獲得低升糖認(rèn)證飯煲的神奇之處，低升糖米飯所制作出的壽司，口感同樣一流，讓味蕾深陷于美味之中，絲毫不遜于傳統(tǒng)的IH電飯煲。而能達(dá)到這樣的效果，背后是電飯煲生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)有力的技術(shù)儲(chǔ)備和積累。低升糖認(rèn)證，正是將廠家技術(shù)升級(jí)和市場(chǎng)連接起來(lái)的橋梁。

　　在今后，低升糖認(rèn)證將成為選購(gòu)降糖飯煲時(shí)的一項(xiàng)重要參考依據(jù)，幫助消費(fèi)者甄別健康烹飪的廚房利器，享受更加美好的生活體驗(yàn)!