"人造肉"團體標準預計明年上半年出臺 將細分3大種類

　　11月8日，第二屆未來食品高峰論壇暨北京植物基產品博覽會在京開幕。記者從會上獲悉，明年上半年，中國植物性食品產業聯盟將出臺“人造肉”團體標準，對素食、人造植物肉、細胞肉三種類型“人造肉”進行細化區分。

　　本屆論壇由未來食品高峰論壇組委會、中國植物性食品產業聯盟、中國食協營養指導工作委員會、國家食物與營養咨詢委員會辦公室主辦。論壇以“引領食品新增長，聚焦健康植物基”為主題，探索全球未來農業與食品領域創新與機遇，聚焦食品創新，促進植物肉、細胞肉等新型替代蛋白食品的開發等議題。

　　國務院食安辦專家組副組長、原國家質量監督管理總局副局長、聯盟名譽理事長蒲長城表示，本屆論壇將對未來食品新的食品原料、食品品種、食品加工方式、食用方式等提供建議，同時聚焦制定政策制度，來扶持相關企業健康發展，以及防止可能發生的食品安全問題。

　　中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖表示，目前國內“人造肉”缺乏相應標準，2020年上半年，聯盟將出臺“人造肉”團體標準，從素食、人造植物肉、細胞肉三方面制定，從原料、營養、口感、風味、品質等方面進行剖析。

　　植物肉、細胞肉是否要顛覆傳統肉制品?對此，薛巖回應稱，到2050年，肉制品市場需求缺口將達到3800萬噸，植物肉、細胞培育肉與傳統肉制品之間是協同合作，而非競爭的方式存在，可以共同擴大全新市場的體量。同時，薛巖表示，替代蛋白創新符合未來消費者對食物的需求，“消費者對各種替代蛋白尤其是肉類替代品的興趣空前高漲，這場革新必須要有更多的技術投入。”