眾所周知，肉類食材常溫下無法較長時間儲鮮，而低溫的冷凍肉也同樣有"太硬"、"不新鮮"、"口感差"等缺陷，這就促使冰箱行業不斷研發鮮肉保鮮技術。市面上零度保鮮、瞬冷凍、-7℃軟冷凍、真空-1℃、冰鮮、-3℃微凍、水分子激活保鮮等肉類保鮮技術五花八門，宣傳效果讓人心動不已，實際使用效果又如何?生活中，人們在甄別肉類保鮮技術時通常會有困惑，而這些困惑將在了解了鮮肉保鮮標準之后得到解決。

　　在3月13日美的冰箱聯合蘇寧易購開展的"全民煥新節"直播活動上，美的冰箱特別連線中標能效科技副總經理、食品家電標準化專家陳劍先生，為大家解讀美的冰箱主導的《電冰箱鮮肉類保鮮要求及測試方法》標準，這也是該標準繼2018年通過廣東省家電商會專家組的一致通過審定及發布之后，首次面向大眾消費者進行全面解讀，為直播間近百萬觀眾提供了冰箱保鮮技術的硬核知識點以及選購冰箱時的珍貴意見。

　　

 

　　(美的冰箱主導發布的鮮肉保鮮標準)

　　鮮肉保鮮需求爆點下，冰箱行業急需鮮肉保鮮技術標準規范市場

　　隨著消費者生活水平的提升，富含營養物質的肉類成為日常飲食必備，可肉類食材的保鮮期極短，溫度一高就很容易變質，大家通常都會把鮮肉放進冰箱冷凍區儲藏。但相信大家都曾經歷過這樣的尷尬，經過一段時間化解的冷凍肉只化開了表層的血水，內部依舊堅硬無比，再鋒利的刀也會失去效用。肉類食材如何長效保鮮又易切的問題，自然而然成為全民關注的痛點，驅使著冰箱行業的保鮮技術不斷創新發展。而行業競相推出的鮮肉保鮮技術，一方面給消費者帶來了更多選擇;另一方面，相應技術規范和標準的缺失卻暗藏了市場秩序隱患。市面上眾多冰箱保鮮技術的保鮮效果能否達到行業標準、真正便利消費者生活，成了一個謎題。

　　

 

　　美的冰箱主導的《電冰箱鮮肉類保鮮要求及測試方法》標準及時出現，一方面提高了行業的技術水平，重新樹立肉類高端食材保鮮標準，規范企業行為，起到一個具有企業社會責任表率的作用，為行業秩序提供了強有力的保障;另一方面從消費者生活體驗角度出發，為消費者甄別高品質冰箱提供了一個正確辨識途徑。

　　制定甄別鮮肉保鮮技術的標準，應從消費者使用體驗角度出發

　　標準不僅是技術行業的通用語言，更是消費者了解產品的重要依據。這份鮮肉保鮮標準首次從消費者體驗角度出發制定行業準則，主要從肉類感官品質、營養健康、安全和易切便捷四個維度來制定，讓消費者甄別高品質冰箱時有章可循。

　　

 

　　值得一提的是，該標準的制定為行業標準貢獻出可貴的創新點。首先在標準制定的科學可靠問題上，研究團隊聚焦消費者購買肉類食材的消費場景，對不同來源的肉類進行大量測試并以此為基準制定鮮肉的新鮮度要求。其次，該標準以跨界技術融合的方式制定，結合食品、微生物、營養這三個專業領域研究肉類保鮮技術的營養流失情況，以強大的綜合學科優勢帶消費者深入了解鮮肉保鮮的相關專業領域。除此之外，標準制定中首次提出的"易切"概念更是該標準的一大亮點。采用科技與標準結合解決消費者對"美好生活"追求的研究形式，與主導制定該標準的美的冰箱息息相關。

　　

 

　　冰箱行業首次出現的"易切"概念，便是美的微晶冰箱的"微晶一周鮮"帶來的成果。很多消費者解凍肉類時，一方面受解凍冷凍肉的繁瑣所困擾;另一方面，冷凍肉化解出的血水不可避免地帶走了肉類食材一部分營養，給眾多消費者帶來難題。而"微晶一周鮮"以逆凍結智能送冷技術調節冰箱溫度，讓鮮肉維持在微晶狀態。憑借維持食材新鮮度與嫩滑口感長達7天的優勢，"微晶"狀態下的肉類無需解凍，保障消費者"易切"的同時亦能全面鎖住肉類食材的營養，為消費者帶來全新的便捷與營養的生活體驗。美的微晶冰箱也因此獲得了全球領先的檢測認證機構SGS的認可證書，更拿下"肉類不凍保鮮時間最長"的世界紀錄。

　　

 

　　(微晶冰箱收獲"世界紀錄證書")

　　此次美的冰箱邀請中標集團專家坐鎮直播間為用戶再度解讀鮮肉保鮮標準，為廣大消費者指引了甄別冰箱品質的科學途徑。期待作為全球智能冰箱領導者的美的冰箱，未來繼續以更高的技術標準引領行業創新升級，帶來更多"美好生活"體驗。我們也相信在美的冰箱與各大企業及研究機構的共同努力下，"中國冰箱標準"能夠早日登上世界舞臺。