小龍蝦下市在即，大閘蟹還沒(méi)脫完殼，眼下該吃點(diǎn)啥?度過(guò)漫長(zhǎng)的休漁期，因脂膏肥滿、味道鮮美而深受老饕青睞的梭子蟹熱鬧登場(chǎng)。

　　8月21日，今年首批數(shù)百箱冰鮮梭子蟹將加速度抵達(dá)家樂(lè)福華東區(qū)各大門店，遠(yuǎn)離海岸的城市居民也能大飽口福。據(jù)悉，今年起，蘇寧家樂(lè)福舟山梭子蟹基地創(chuàng)新升級(jí)，家樂(lè)福聯(lián)手戰(zhàn)略廠商海天下集團(tuán)深耕原產(chǎn)地直采，大力壓縮鏈路，通過(guò)大倉(cāng)配送，新鮮捕撈的梭子蟹從舟山港的海岸線爬上家樂(lè)福貨架最快只需12個(gè)小時(shí)。

　　在舟山港各大碼頭上，千帆競(jìng)發(fā)，保鮮船與大型捕撈船忙碌往來(lái)，目的地就是在大海深處生活的海鮮界種子選手——梭子蟹。

　　據(jù)介紹，蟹肉成分特殊，蛋白質(zhì)含量高，分解速度快，一旦拿貨時(shí)間拉長(zhǎng)，肉質(zhì)極易氧化。為進(jìn)一步提升梭子蟹品質(zhì)、與蟹肉氧化速度“賽跑”，今年，家樂(lè)福從源頭“尋鮮”，充分利用門店資源、體量資源，定點(diǎn)聯(lián)合優(yōu)質(zhì)專業(yè)的水產(chǎn)海鮮品牌企業(yè)，全方位整合碼頭資源，大量簽約舟山當(dāng)?shù)氐臐O船，肉多肥滿的高品質(zhì)梭子蟹將優(yōu)先滿足家樂(lè)福。

　　在保鮮船抵達(dá)碼頭的第一時(shí)間，工作人員就對(duì)活捕的梭子蟹的進(jìn)行快速分揀，篩選高品質(zhì)梭子蟹冰鮮加工處理，在短時(shí)間內(nèi)用碎冰一層一層將其覆蓋進(jìn)行保鮮，然后迅速投入冷鏈運(yùn)輸通道，全程0至4攝氏度冰鮮保存，鎖住梭子蟹最初的海洋風(fēng)味。“假設(shè)我們下午在舟山碼頭采貨，當(dāng)天下午就可以抵達(dá)上海，恒溫倉(cāng)儲(chǔ)，并于第二天一早抵達(dá)家樂(lè)福門店貨架。這比傳統(tǒng)的門店自主采購(gòu)方式至少壓縮了24個(gè)小時(shí)的時(shí)間差。”家樂(lè)福生鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　此外，專業(yè)人士介紹，因行業(yè)認(rèn)知壁壘的存在，不少消費(fèi)者認(rèn)為活鮮優(yōu)于冰鮮。事實(shí)上，兩種保鮮方式各具特色。活鮮在運(yùn)輸過(guò)程中缺吃少喝、有氧運(yùn)動(dòng)，反而容易導(dǎo)致肉塊的萎縮瘦癟，這也是為什么活龍蝦、活海蟹在烹飪后，經(jīng)常會(huì)看到肉離殼現(xiàn)象。因此，吃活鮮最好在沿海地帶，否則就算運(yùn)輸上可以保證海鮮存活，實(shí)際口感反而大大不如其他方式處理的海鮮。相比來(lái)說(shuō)，冰鮮保存更能減少脂肪消耗，可以在短期內(nèi)維持鮮度，適合海鮮的短距離運(yùn)輸和存儲(chǔ)。

　　據(jù)介紹，今年是梭子蟹“小年”，舟山梭子蟹產(chǎn)量同比去年減少約30%，當(dāng)?shù)嘏�發(fā)價(jià)也同比上漲兩成。家樂(lè)福梭子蟹基地整合體量資源，提升談判余地，拿到第一手價(jià)格。據(jù)悉家樂(lè)福門店梭子蟹每斤僅售19.8元，線上售價(jià)11.9元每只，以超值價(jià)格回饋消費(fèi)者。

　　據(jù)悉，舟山位于江浙沿岸流和黃海冷水團(tuán)的交匯處，同時(shí)又是長(zhǎng)江、錢塘江以及甬江的三江入海口，海中水深20米左右，陽(yáng)光充足，養(yǎng)分足夠，獨(dú)特的地理?xiàng)l件為舟山海鮮的生長(zhǎng)提供了良好的環(huán)境。

　　舟山梭子蟹富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。一口下去，雪白的蟹肉口感鮮甜不失緊致，嘴巴里都是梭子蟹獨(dú)有的清香。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。

　　每年的8月份是梭子蟹最肥美的時(shí)候，沒(méi)什么探索藏在殼中的肉，更能激發(fā)起吃貨的斗志了!歡迎華東地區(qū)的市民朋友來(lái)家樂(lè)福各大門店購(gòu)買嘗鮮，或通過(guò)蘇寧易購(gòu)APP、家樂(lè)福微信小程序等平臺(tái)一鍵購(gòu)買，門店三公里范圍內(nèi)的訂單，最快25分鐘便可送到家!