新浪科技訊 8月9日上午消息，由中國食品科學技術學會食品營養與健康分會聯合六個核桃舉辦的2024核桃與腦健康科學大會在北京召開，會議期間，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍正式對外發布，全面揭示了核桃改善記憶力的七大實證科學原理，不僅讓公眾對于核桃與改善記憶力的科學機理有了更全面的認知，為行業新質生產力塑造更多新動能。

　　中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國認為，現代科學正逐步揭開核桃營養價值背后的神秘面紗，“要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養健康的科學內涵。”

　　會議期間，國內首部《核桃與腦健康科學》書籍作為重要成果物隆重發布，其匯聚了國內外相關領域權威專家的科研成果，詳細闡明了核桃對記憶改善的七大實證原理，從緩解神經細胞氧化應激，降低炎癥水平，清除淀粉樣蛋白(Aβ)，改善突觸可塑性，修復血腦屏障完整性，改善海馬體細胞和線粒體自噬，核桃改善神經遞質水平等七大方面。

　　北京大學公共衛生學院副院長許雅君表示：“大腦是人類最復雜的器官，腦生理和腦健康的維護還有很多領域沒有充分研究。只有搞清楚大腦記憶的底層原理，搞清楚改善記憶力的營養機制，才能將該領域的營養與食品研究轉化成新質生產力，帶動產業的新質發展，真正對個人乃至國家的腦力資源開發和合理利用帶來質的飛躍。”