產業觀察：重新定義中式烹飪廚電 老板電器底氣來自哪里？

　　家電消費網9月29日訊       今年，受疫情和行業大盤雙重影響，廚衛行業增量動力缺失、存量競爭殘酷、變量難以掌控等問題全面暴露，規模下滑高達20%。行業機構奧維云網(AVC)全渠道推總數據顯示，2020年1-6月，我國廚電零售額同比下滑了20.4%，零售量同比下滑了15.72%。

　　大數據顯示，疫情后市場國內消費者對廚電產品的選購發生了三大變化。一是追求健康，二是要求便攜，三是追求更高品質高價值。

　　廚電企業如何破局?家電消費網了解到，有的廚電企業發力營銷，推出了熱水器免費上門安裝等活動;有的廚電企業發力推出功能更多的廚電單品，如洗碗機、蒸汽烤箱等新品;有的推出套系產品，以賣出更多品類提升銷售。

　　聚焦中式烹飪 解決消費痛點

　　與這些廚電做法不同的是我國廚電品牌領軍企業老板電器。老板電器高開高打，憑借多年對中國廚電的深入研究，站在行業高度，提出了重新定義中式烹飪廚電，要成為最懂中式烹飪的中國高端廚房第一品牌的目標。

　　“中式烹飪廚電要更強性能，更優空間，更多功能，”老板電器CMO葉丹芃表示，在中國，廚房電器不需要舶來品，需要更懂中式烹飪，才能重塑更適合中國的廚房，創造性解決中式烹飪的難題，創造中國新廚房。

　　以烤箱為例，歐美人喜歡吃體積大的火雞，所以設計的烤箱特別大;日本人喜歡吃烤秋刀魚，所以烤箱特別小，而這兩種烤箱對中國人來說都不太適用。于是，老板電器推出了更加節省空間的、集蒸箱和烤箱于一體的蒸烤一體機。做到“蒸烤同步，烤更多汁蒸更透。”實現了“高溫蒸、蒸汽嫩烤技術、多段烹飪”的技術差異化賣點。

　　家電消費網了解到，老板烤一體機歷經兩年研發，要求各項技術的性能領先行業，例如搪瓷內膽的制造工藝，在行業內有很高的門檻;蒸烤一體機產品定位強蒸強烤，對產品的可靠性要求也非常高，研發過程中烤制測試時長達到1960個小時，相當于正常使用8年的時間。

　　老板蒸烤一體機由于實現了最優空間、更多功能，產品一推出，就吸引國人、特別是追求生活品質的消費者購買。來自大數據公司奧維云網的統計顯示，今年1到6月，老板電器蒸烤一體機C906在8000元以上的蒸烤一體機市場占有率為37.6%，領先優勢明顯，成為中國賣得最好的高端蒸烤一體機。

　　看到隨著大量品牌紛紛涌入蒸烤一體機市場，部分品牌急于求利，推向市場的蒸烤一體機往往只是將蒸、烤功能簡單地組合在一起，甚至烤得不勻，蒸得不透，產品力低下，影響了用戶口碑，影響了這個新興品類的推廣和普及，今年8月，老板電器舉行“定義中式蒸烤一體機”高峰論壇，以“更強性能、更多功能、更優空間”為核心，以“搪瓷更耐用”、“智能更高端”為要求，對中式蒸烤一體機進行更加嚴苛的規范和要求：第一，更強性能。產品的蒸烤組合1+1 >2，通過蒸烤同步的技術，獨創150℃高溫蒸、加濕烤、多段烹飪功能。第二，更多功能。產品是功能集成的產物，一臺頂多臺，發酵、保溫、解凍、空氣炸滿足不同中式烹飪技藝。第三，更優空間。產品契合中國廚房的櫥柜適配，提升廚房空間利用，做到相同尺寸，容量更優。第四，搪瓷更耐用。產品搭載搪瓷內膽，最高可耐500℃高溫，耐用不變色，易清潔打理。第五，智能更便捷。產品能手機互聯智能菜譜，一鍵輕松享菜品成功烹飪，可觸控彩屏，簡單操作，要有智能語音助手。

　　“老板電器作為我國創立時間最早的廚電品牌之一，對中國廚房的實際需求有著深入的了解。通過聚焦中式烹飪，老板電器在蒸烤一體機的研發上走在了行業前列。”老板電器電子商務總經理陳文娟表示，這就是老板電器的底氣，“創新研發更多包括蒸烤一體機在內的中式高端廚房電器，將為更多用戶帶來可信賴的產品，實現對廚房美好生活的向往。”

　　發布廚房新四件套 適合中國國情

　　今年3月，老板電器在“拆掉舊廚房，擁抱新廚房”的春季新品上，發布了廚房四件套新品：油煙機、燃氣灶、蒸箱、洗碗機。

　　這是基于老板電器41年來對“舊”廚房的理解和對中式烹飪的研究，“舊”廚房的傳統兩件套——油煙機灶具，難以滿足新時代中國家庭的新需求，中國“新”廚房還應擁有蒸箱和洗碗機來應對中式烹飪前后的各種麻煩。

　　老板電器“煙灶蒸洗”四件套以極高的品質進行組合搭配，發揮出了“新”廚房最大的優勢，解決了“舊”廚房油煙重、擁擠等一系列廚房痛點，為中式烹飪嵌上了健康、便捷、樂趣的標簽。

　　“中式烹飪博大精深，多達72種的烹飪技法對所有的烹飪器具，烹飪的設備，廚房電器提出了更高的要求”。 葉丹芃說，“老板電器希望設計出更多更適合中國人烹飪方式的廚電，廚電產品提供更強的性能，讓更多消費者看到中國人想要的廚房廚電的樣子。通過差異化路徑，提升銷售。”

　　解決行業難題 發布中國新廚房白皮書

　　今年9月，老板電器攜手中國五金協會、中國城市科學研究會共同發布了《中國新廚房白皮書2020版》。這是老板電器多年對廚房創造的理念結晶。

　　在2020版的白皮書中，老板電器詳細研究了中國廚房的變革歷程，聚焦于“更懂中式烹飪“，總結出中式烹飪對于中國廚房的要求，以“更強性能、更優空間、更多功能”三個維度為標準，為用戶提供最大化利用廚房使用功能空間的中式烹飪產品解決方案;并在烹飪智能化軟件建設上，創造性應用“中式烹飪”曲線，讓用戶有更優的參與感，更容易掌握中式烹飪，使烹飪體驗更加健康、便捷、有趣。

　　目前，老板電器成立了行業唯一的中式烹飪學院，并開始建設全球最大的中式烹飪曲線數據庫，通過AI人工智能精準追蹤時間和溫度兩大核心指標，掌控每道菜式的烹飪節奏，進一步推動廚電的智能升級。截至目前，老板電器已經收集了超過3000道中式經典菜品曲線。

　　如今，基于中式烹飪曲線數據庫的技術創新成果已經開始落地。新品中的“一秒控煙技術”、蒸烤炸一體機的專業曲線輔助、洗碗機根據烹飪后餐具濁度情況的自動清洗曲線等新技術均來源于此。

　　據了解，2016年，老板電器投資7.5億建立了行業首個數字化智能制造基地，打通了智能生產、智能倉儲、智能物流一體鏈模式。2018年，老板電器又啟動了智能制造二期項目，項目建成后，將成為中國最大的廚電智能制造科創園，形成國內最大、單位畝產最高的廚電智能制造基地。

　　在即將到來的5G時代，浙江省首個5G獨立組網工業互聯網應用試點也在老板電器茅山智能制造基地建成啟用，將進一步推動生產制造的扁平化、定制化、智能化。

　　作為廚電行業的領導品牌，老板電器也在白皮書中向主管部門、相關行業協會呼吁：要“擴容廚房的面積”、“調整精裝修廚房的設計”、“制定廚電的新標準”、“促進廚房新消費”。由于廚房正在經歷“精品化”、“智能化”、“網聯化”、“復合化”的深刻變革，只有在各位同行及各級主管部門的共同扶持與推動下，才能迎來中國廚房創造的美好明天。

　　調查：老板電器新四件套抓住疫情后消費者換新需求

　　昨天，趕在中秋國慶雙節前夕，在北京一互聯網公司工作的劉女士買回來了老板電器空間動力四件套。

　　“今年突發的疫情讓我們一家人都愛上了烹飪，涼皮、肉籠、烤魚都會做了，味道不比外邊做的差，還更衛生、健康，”她告訴家電消費網，廚房電器在使用中很多不滿意。如油煙機吸力不大，油煙在廚房彌漫;灶具燃燒不充分，把水壺、蒸鍋都燒黑了;不帶蒸汽功能的電烤箱烤出的食物太干，口感差;還想買個省地的嵌入式洗碗機，又苦惱不知買哪個品牌的最好……

　　“從5月就開始深入研究各廚電品牌新品，一直到9月初，看到老板電器發布的套裝新品，十分符合自己的需求。”劉女士說，疫情給她最大的感觸就是要購買一套設計好節省廚房空間、質量更好、操作搭理更方便的廚房電器。“昨天老板電器安裝完畢，已經用老板蒸烤炸一體機做了烤鴨，味道很地道。烤箱內膽是搪瓷的，清潔起來很方便。沒有選錯。”劉女士很滿意。(杜佳)